HABITUAL by Ricard Camarena

Información generál

HABITUAL es la visión gastronómica del Mediterráneo occidental de Ricard Camarena. Por los miles de agujeros de su piel se cuelan destellos gastronómicos de las costas italianas, de las islas, de la Provenza francesa, e influencias culinarias desde Girona hasta Tarifa.

COMIDA CONFORTABLE en la que las verduras tiene un gran protagonismo, pero también los patés, los quesos, las salsas, los pescados, las carnes, las masas y los postres. Sabores muy reconocibles, de la tierra y del mar, en una cocina sin sobresaltos.
CERCANÍA. La gran mayoría de los productos que cocinamos proceden de nuestro alrededor. Las hortalizas de la huerta valenciana, el pescado del Mediterráneo y las ostras de las bateas en el Puerto de Valencia. La huerta y el mar son nuestra despensa. Productos de cercanía.
RECUERDOS. La propuesta de HABITUAL apela a la memoria, se basa en recetas tradicionales para recuperar sabores que se han revisado y actualizado por el equipo de Ricard Camarena.