Leka

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-OPEN SOURCE/HONEST FOOD.

OPEN SOURCE
La innovación echa restaurante en el barrio de Poblenou. Fundado en 1984, el restaurante Leka actualmente reformado bajo el concepto Open Source. Además de su diseño desenfadado echo en fabricación digital, este restaurante trae consigo una a fusión de gastronomías de diferentes latitudes, mediterránea, tropical y caribeña esta curiosa mezcla de sabores, van de la mano de los chef Jonathan Domínguez y Mario Pérez, Su objetivo es alimentar no sólo el cuerpo, sino también el alma con cocina sana y equilibrada; la innovación del Leka e interacción con los clientes se da compartiendo a través de su web desde los planos su mobiliario de fabricación digital hasta las recetas, todo en código abierto.

- LEKA HONEST FOOD-

¡¡Aquí se vende materia prima saludable!!

Como restaurante con intenciones éticas y evolutivas, Estamos comprometidos con la alimentación saludable y el consumo responsable. Somos de los que pensamos que hay otra manera de hacer las cosas, por ello Apostamos por los productos naturales producidos de forma sostenible, respetando nuestro entorno y priorizando el producto de calidad.

Para nuestro equipo Honest Food es un trabajo de investigación en constante progreso, en donde llegamos a la conclusión de que no podemos seguir siendo deshonestos, vendiendo materia prima que al final no es saludable y que contribuye a desmantelar mucho mas rápido los recursos del planeta.

Los objetivos principales de nuestro proyecto son alimentar de manera saludable y crear conciencia compartiendo nuestros conocimientos adquiridos.

Creemos que LEKA a través del honest food es un instrumento que puede resultar clave para transmitir a cada vez más comensales, y por tanto consumidores, la necesidad de tener y desarrollar una conciencia sostenible real, informada, y que cada vez abarque más facetas de nuestra vida cotidiana

Un ejemplo de ello es que compramos animales ecológicos enteros y aprovechamos cada una de sus partes. Unas que serán exclusivas, como la lengua, los codiillos, hígado, calllos, los cuales las vendemos en forma de tapas y/o sugerencias, revalorizando la casquería y poniéndolos a al mismo nivel de los productos nobles, a través del bagaje cultural mediterráneo dándole nuestros matices tropicales. Por otro lado, trabajar con el animal entero, nos inspira a tomar consciencia como restaurante y a no siempre tener la misma oferta, por ello nuestra Carta-Menu será variable, y cuando se acabe una de las partes de algún animal por ejemplo, no la volveremos a tener o trabajar, hasta que volvamos adquirir otro animal, o en su defecto se termine el que estamos trabajando. Para nosotros esto es una forma de sostenibilidad, dándole valor a productos que normalmente son desechados o no son normalmente adquiridos y trabajados.

Nuestras frutas y verduras son de las proximidades y en su mayoría ecológicas, las compramos semanalmente, buscándolas nosotros mismos en los huertos para reducir el co2. Evitando intermediarios y transportes innecesarios.

Todo el en Leka lo hacemos con amor, amor al producto, brindando bienestar y intentando tener menor impacto medioambiental.