Arte de Pata Negra

Información generál

Somos una empresa que vendemos SOLAMENTE un tipo de producto:

RAZA 100% IBÉRICA Y DE BELLOTA.

Quiere decir, que no hay mezcla de raza, que el animal es de padre 100% ibérico y madre 100% ibérica, no cruzado.

Dentro de la especie de raza ibérica pura, la estirpe de nuestros animales es NEGRO LAMPIÑO, que se caracteriza físicamente por su color negro, sin pelo y por la excelencia en su sabor. El resto de estirpes de la especie son: Retinto, Torbiscal, Entrepelado y Manchado de Jabugo, cada una con rasgos claramente diferenciados y con matices físicos y de sabor singulares.

De Bellota, porque con 14 meses de vida y 90 kilos de peso aproximadamente, pasa los últimos cuatro meses en ese ecosistema extensivo único, la DEHESA, entorno natural de la raza ibérica, comiendo exclusivamente bellota y pasto, hasta pesar unos 160 kilos. Nuestros animales provienen de los encinares de las dehesas extremeñas Los Bayones y Tres Riveros.

Calidad es la esencia. La pureza de la raza es la responsable de que la transformación de la bellota provoque una sensación olfativa y gustativa única e inigualable, reforzada por un proceso artesano en su elaboración y curación.

El resultado es un producto de una calidad y sabor singulares y exquisitos, con un brillo y color rojo del magro más intenso y nivel de veteado más marcado que los productos obtenidos con cruces de Raza Ibérica y Duroc.

El tiempo y el proceso artesanal de curación también determina la calidad del producto . El tiempo de curación que requieren nuestros jamones es superior a 40 meses y el de nuestros lomos, 6 meses.

Nuestros productos pertenecen a la categoría de baluarte de la gastronomía española, son básicos en la dieta mediterránea y poseen propiedades antioxidantes y cardiosaludables reconocidas por su gran cantidad de ácido oleico y omega 3, tan beneficiosos para la salud.

Nuestra producción es limitada.

Nuestro público es usted, consumidor final, que sabe apreciar en su paladar la exquisitez de este producto exclusivo.