Cafran

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Es un nuevo restaurante en Oliva de cocina con gusto. Si tuviéramos que definir la cocina de Ca Fran diríamos que es una cocina tradicional valenciana del Mediterráneo, ligada al territorio, y moderna a la vez porque aplica nuevas técnicas en la elaboración de sus platos con diseños de formas y colores sugestivos.
Pero sobre todo es una cocina de mercado, de producto fresco local y mundial, se podría decir que es una cocina local y global al mismo tiempo, ya que encontramos las coques de gamba amb bleda junto a platos como el tataki de atún con wasabi o las ostras frescas del norte de Francia junto a cigalas del dia del puerto de Dénia.
Fran Parra, a cargo del restaurante, lleva más de 30 años de experiencia en el mundo de la gastronomia. Ya empezó desde niño a estar entre masa de pan y tiempos de cocción en el horno familiar donde le entró el gusanillo por la cocina y la creatividad al servicio del gusto.
Se desarrolló muchísimo gastronómicamente hablando, en el mundo del catering, llevando a cabo una de las empresas punteras en catering de alto estanding como ha sido y es Events Fran, para ahora deleitarnos con el restaurante Ca Fran.
Algunos platos que podrás encontrar entre los tradicionales son: coques de pasta, all i pebre, puchero al horno, etc
Los más actuales : calamar con habitas baby , ventresca de atún, etc...
Hamburguesas de buey con queso de pastor o de atún con mayonesa de wasabi
Marisco fresco como gamba, cigalas, ostras, almejas, calamar,etc…
Los quesos tiene gran representación: franceses, suizos,, españoles y sobre todo los quesos de pastor, que son quesos que por su producción artesanal sólo se pueden encontrar en el mercado del pueblo donde los vende el pastor y dos o tres restaurantes de España
La barra de Ca Fran está presidida por un horno moruno pero con diseño propio, está hecho tal y como eran los hornos profesionales antiguos. Y en el se cuecen platos como el cochinillo, el cordero lechal, el puchero al horno o los diferentes tipos de arroces al horno (de invierno, de verano, con costra), pescados y pulpo al horno (muy recomendado) o solomillo a la sal más.
El precio medio es de 20€.. Dispone de un menú diario por 16€